麹を使った健康飲料

麹とは

麹（糀）とは原料となる穀物（米、麦、豆など）を蒸したものに「麹菌」を付着させ、
繁殖しやすい温度、湿度などの条件下で培養したものです。
糀には米麹や麦麴・豆麹などがあります。日本食の基本となる味噌や酢などの調味料は、麹なくして成り立たないものであり、日本の食文化を支えてきたのは、
まさに“麹の力”です。麴には酵素が30種類以上も含まれていて、食事で取り込んだ栄養を人が吸収できる形に分解する手助けをしてくれます。歳をとると酵素を作る機能が低下することもあり、食事で補う事で健康に効果があるといわれています。

ラズベリーに麹菌を

ラズベリーには健康美容効果が高い機能性成分が沢山含まれていますが、
今回はそのラズベリーに米麹を使ってフルーツ甘酒を作ってみたいと思います。
第一回目の材料としては

• ラズベリー　300g
• 米麹　200g
• 水　500㏄

で試作してみたいと思います。